生姜大蒜切碎，烧锅油热放进去爆香，在舀一勺豆瓣酱炒红色，再加水，不用太多，大概500G左右，加蒸鱼豉油加鸡精加蚝油，自己尝下盐味，稍微少盐，搅拌均匀即可，不用烧开，倒入我自己买的美的鸳鸯锅

将买的鱼头处理干净，抹上盐，稍微腌制一下，两种颜色辣椒切碎，放碗里混合搅拌一下。

藕片削皮切片，用热水洗下，再把它放入火锅盆里，打底。

将鱼头放入鸳鸯锅，一边一片，在鱼头上抹上辣椒，遮住鱼，便于入味。芝麻油撒在辣椒上，盖上锅盖，开大火，七分钟左右就可以开吃了，吃之前撒一点葱花在上面，鱼汤味道鲜美，也可以下粉丝吃，这是一道很下饭的菜。