1.饼干用料理机打碎，将黄油融化倒入拌匀。 2.慕斯圈用锡纸包好底部，放入饼干泥，压平压实，放入冰箱冷藏。 3.蓝莓打成泥，取出20g留作镜面。 4.吉利丁凉水泡软，捞出挤干水分，加酸奶、糖，小火隔水加热至充分融化。倒入蓝莓泥拌匀。 5.打发奶油至出现纹路能缓慢流淌，加入果泥拌匀。 6.倒入慕斯圈，震出空气，冷藏2h以上。 7.镜面：吉利丁2g凉水跑软，加入30g水，小火隔水加热至充分融化，加入剩余果泥拌匀（可用果汁代替）。 8.拿出冷藏的慕斯，倒入果胶，冷藏4h以上。