第一步先把排骨棒骨拿凉水泡两个小时。 第二步泡好后清洗，凉水入锅，煮十分钟，煮沸时捞取出排骨，这样没有血沫。 第三步把葱姜、花椒弄好。 第四步控下水，起锅放适量的油，油微热放排骨炒，翻炒后葱姜花椒，翻炒一分钟放热水，放料酒或者白酒，水没过排骨二厘米厘米。大火煮十分钟撇去血沫，小火煮1小时四十分钟后放适量盐，然后再煮40分钟入味。 第五步熟后可以放点胡椒粉去腥，也可以放白菜粉丝等等，根据自己的喜好。

第六部调个汁，糖醋汁，排骨可以蘸汁吃。醋两勺，糖三勺，生抽一勺，拌均即可。