胸肉，皮的部分用十字刀切数刀。不粘锅热锅，加一点点油，把鸭皮向下，小火煎。煎到鸭皮脆香了，翻面鸭肉朝下，继续煎。煎到整块鸭胸里外皆熟，大概要15分钟左右。
煎鸭胸的同时，另取一个小奶锅，将处理好的樱桃，和蜂蜜放进去小火同煮，并用耐热刮刀不时翻拌，直到樱桃变软。
鸭胸煎好之后，取出放在盘子里面，上面另外盖一个盘子或者盖子，起一定的保温作用，然后放在一边休息，要休息十五分钟以上。休息的时候正好继续熬樱桃酱。
锅子里煎鸭胸剩下的鸭油，倒掉大部分，只留锅子边缘的一圈，加入雪利酒醋，将锅子边上粘的油脂都刮下来和醋一起熬煮。煮开之后，将熬软的樱桃蜂蜜加入，一起熬煮十分钟左右，收汁起锅装盘。
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