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面食小清新 | 葱油花卷(17/19)
面粉称重加入糖 搅拌均匀
10g温水（配方内）加入酵母静置10分钟
面粉中加入酵母水拌匀
慢慢倒入剩下的温水 用筷子搅拌成絮状
揉的状态是手光粉光盆光
面团放案板上反复揉搓至光滑 放入盆中封上保鲜膜放置温暖处发酵（天凉可以坐一锅温水放在里面）
面团发酵至2倍大 拉开有蜂窝状
小葱洗净吸干水份 切成葱花
案板上撒少许干粉 将面团擀成厚薄一致的长方形
葱花里加上适量油和盐 均匀地铺在面饼上
从两边往中间折起来
切两块粗细一样的面团 叠在一起
用细一点的筷子从中间压一下
拿起来往两边抻一下 力度要控制好 不要拉断了
然后两边朝相反的方向卷
收口朝下 依次放入蒸锅 各自留点空间 温水坐锅 二发至2倍大
大火蒸15分钟 闷5分钟
浓郁的葱香味儿
看～松软带有点嚼劲 馒头表面也很光滑