香肠豆角切小丁，鸡蛋打散，葱花，橄榄菜备用

米饭放入鸡蛋拌均匀，平底锅热火凉油（一点点就可以），放入鸡蛋拌的米饭，翻炒至一粒粒分明，另起锅，热锅凉油，放入葱花和豆角丁，翻炒并盖锅盖稍微闷一会儿，避免豆角不熟，再放入香肠丁，倒入适量生抽，一大勺橄榄菜，翻炒并放入米饭和鸡蛋，迅速翻炒均匀，装盘开吃即可