头天晚上，先把肉洗好切好（我这次买的是人家切好的冷冻版牛腩块儿，如果是买鲜肉稍微改个刀就中，不一定要切成小方块），加清水姜片料酒泡一个小时倒掉血水。
放生抽老抽（量可以稍多），加香叶白芷桂皮八角茴香等等你家里有的各种大料，少来点儿白糖提鲜，最后滴几滴油进去可以封住肉的水分和味道（不要放盐，不然肉质会柴掉）。然后密封放冰箱里腌一个晚上。
头天腌好的肉拿出来直接加入纯净水，水量要高于牛肉（腌肉的酱油大料都不需要拣出来），然后用电压力锅的牛羊肉档位再调小一点压力就可以坐等美味啦。没有压力锅用电饭锅也是可以的，第一次跳到保温档不够烂的话可以再拨到煮饭档继续炖一会儿。再不行用普通的锅在煤气灶上小火慢炖也是可以的啦。
记得出锅前加盐，然后再稍微炖一会儿，让肉入味就哦了。
捞出牛肉装盘后汤汁可以拓展为红烧牛肉面的高汤，或者用来煮一锅豆干豆皮木耳海带香菇卤蛋等等等等也很不错。
20200314 突然想吃肉，那就去买呀。愿疫情早日结束，国泰民安。
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