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饺子皮版小烧卖(17/19)
原材料合影，糯米需要先泡一个小时以上，温水最好。
买的泰国糯米，长粒的。
泡了一个小时以上的糯米隔水蒸约半小时。
蒸糯米的时候把材料切碎，我比较喜欢切的细一点。
锅里放少许色拉油，五成热下姜末和咸肉丁。
炒到咸肉丁都变色后可以加香菇粒。
生抽约一勺。
老抽半勺。
收汁即可。可以加一点糖提味。放在一旁等冷却下来。
糯米取几粒尝尝。
松软即可，冷却，
冷却后的糯米和肉沫材料拌匀。
饺子皮一面抹上水。
取一团糯米放上去，买的现成的饺子皮延展性有限，所以不建议多放糯米。
饺子皮往一个方向折叠，可以做出这样的烧卖，偏南方的感觉。 我后面是多放一些糯米，然后利用双手的虎口来捏合饺子皮，但是不封口。
差不多就是这个造型的，和正宗的北方烧卖有些区别，因为饺子皮延展性的问题吧。
大火隔水蒸十五分钟即可，因为食材除了饺子皮以外本身都是熟的。
特写，小烧卖一口一个。
蒸好的烧卖冷却了以后可以五个六个或者七八个用保鲜袋装了放在冰箱冷冻里，吃的时候拿出来隔水蒸就好了。简单方便！差不多做一次可以吃好多次了！