鲜活螃蟹杀掉、（眼睛下方有两个空用筷子戳进去）收拾干净、分成块儿、码上调料（白酒或料酒、盐、胡椒粉、姜末、）研制半小时，

锅里加入食用油、油温烧至七八成热将螃蟹裹一层干淀粉下锅炸至熟透、（下锅后掌握好火候、不宜太大火以免外面干了里面没熟）呈出晾干油待用、

将自己喜欢的（土豆、青笋、藕）等蔬菜在油里过一遍呈出待用

炒调料、（用炸过螃蟹蔬菜的油）油适量、放入蒜、姜、爆香，加入一大勺豆瓣酱知道豆瓣酱没有生味儿、加入花椒、下菜、翻炒均匀加入适量的盐、鸡精、生抽、下螃蟹翻炒均匀，出锅撒上芝麻和芹菜剩下的叶子，可以开动啦……