面粉(含酵母)分次加水挑成雪片状,水量根据自家面粉吸水量在推荐用量基础上增减。
揉成光滑不沾手的面团,盖盖放温暖处醒发,至体积膨大出现蜂窝孔。
利用饧面的时间,切好葱花,大一点的葱断炼葱油用。椒盐放到面粉中混合。
分成大小一致的剂子,取第一个剂子擀成方片状。其余的剂子放一旁醒一下。
光面向上,用擀面杖轻擀成圆饼。做好一个再取第二个剂子,做饼。以此类推,做好的饼盖保鲜膜放一旁。
第一个饼一面烙好,翻面;放第二个饼胚下锅。注意锅温,宁可小火慢烙,不可大火烙糊。
面粉(含酵母)分次加水挑成雪片状,水量根据自家面粉吸水量在推荐用量基础上增减。