1.豆角洗净，手掰成1段1段的，用热水焯一下，盛出备用。 2.蒜一半切片，一半切碎末。葱切丝。肉切片。 3.锅里放入油，待油热后，放入葱，蒜爆香，再放入肉，翻炒，肉变金黄色放入少量蚝油，盐，味精，酱油，继续翻炒，再放入焯好的豆角，翻炒一下，放入少量盐，酱油，尝尝汤儿的味道，要是炒肉时盐放多了，咸了，第二次放盐就不用放了。第二次放酱油是看看豆角上色了么。4.锅内放入少量水，小火炖一会儿，目的是让汤儿味溶入豆角里，看水快没了的时候，放入鸡精，翻炒下，出锅前放入蒜末儿。最后出锅。