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清蒸鲈鱼(5/5)
肥猪肉切薄片，这个是用来吸走鱼腥味的。
葱姜蒜切好备用，盘底铺一层姜片。
如果有鱼盘就太好了，直接把鱼切花刀，在鱼肚里塞上葱姜蒜就行了。柠檬汁（可有可无）加两勺料酒少量咸盐腌制五分钟，肥猪肉片均匀放在鱼上面，大火烧开水后上锅蒸8分钟，出锅后把鱼肚里的葱姜蒜肥猪肉全部挑出扔掉，把盘里的水倒掉。
蒸鱼豉油，耗油，香油加水拌匀，上火蒸五分钟后浇到整好的鱼上。
最后一步，从新撒上葱丝，锅里热少许油，爆香花椒粒直接淋到鱼上，就可以开吃了！