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猪手炖黄豆(1/5)
猪手洗净剁块后入沸水锅焯水5分钟，捞起冲洗干净。
黄豆提前一天浸泡（夏季可放在冷藏室浸泡）。
热油锅煸香姜片，入猪手翻炒至水汽变干，加少量老抽翻炒均匀后加适量红糖炒匀。
加开水淹没猪手，倒入黄豆，大火煮开后小火慢炖（约3小时）。中途添开水，加料酒，加盐调味。
炖至猪手软烂，留少量汤汁。