牛排洗干净，切成一厘米厚的片状，蒜和红葱切末（这些在超市里都可以买到）；
用刀背拍牛肉，不要怕拍烂，我大概拍了五分钟，切忌力度不要太过猛，力度大会使肉质松散；
放入黑胡椒、盐，腌制，最好腌１－２个小时左右，我是中午腌的，下午做的，时间长了点，最好肉质不要太嫩；
上锅煎前裹一层水淀粉，平底锅放油，小火煎制，先一面煎五分钟，再翻面煎两分钟即可。这样煎出来的大概是七成熟；
起锅后，等十分钟再调汁。锅中放少许油，放入蒜末和红葱末，翻炒出香味后，放入黑胡椒和少许盐，熬几分钟就可以出锅了，浇在牛排上就可以了。
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