混合牛排和嫩肉粉、盐、味精、糖、蛋清、淀粉、老抽、用收抓匀，使牛排吸收腌料，先倒入少量植物油，抓匀，再倒入植物油掩盖住牛排，放冰箱腌制。

取牛排一片，表面裹粉；热锅冷油，中火炸熟；装盘，表面挤沙拉酱。