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自制樱桃果酱(1/6)
樱桃洗净,用淡盐水浸泡1小时左右,冲洗干净后沥干水分;
用小刀从樱桃中间沿核划开,然后掰开,这样很容易就能取出果核;
均匀撒上材料中的白砂糖部分,盖上保鲜膜腌制2小时左右; 撕开保鲜膜,此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些水来; 腌制好的樱桃和渗出的水一起倒入不锈钢锅里,加入材料中的冰糖,用小火慢煮;
等见到大量出水时加入材料中的麦芽糖部分,然后继续熬煮;期间用木勺轻轻搅动小心糊底。等锅中的水分明显变少时,挤入一个柠檬的果汁,再继续搅动熬煮;
直到汁水变得很浓稠呈胶着状态时即可关火;
取下锅子,稍等几分钟,然后趁果酱还烫的时候装入用开水消毒过并晾干的玻璃密封瓶中,盖紧盖子,室温放凉后,入冰箱保存。