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红烧牛肉&手擀面(20/21)
牛肉用清水泡出血水。（大约3h）切块，用盐，料酒，老抽白胡椒腌制。
腌制30分钟。
砂锅倒入一半水，倒入牛肉。
姜切片。
倒入砂锅中。
花椒，八角，干辣椒在锅中炒香。
倒入砂锅中。
再取适量的草果，橘皮，小茴香，陈皮。
倒入砂锅中，小火炖2h，快炖好时撒些葱段即可。
面粉倒入盆里加适量的水搅拌。直到成为有些硬的的面团为止，醒发1h。
揉成团。
从中间切成2半。
竖着擀长，成为面片。
面片上撒些面粉，用压面条机来回压，压到4档。
开始换档压出面条。
压完后抖抖面条。
锅中倒入水，煮沸，下入面条。
再次沸腾后捞出。
用凉水激下。
碗里盛些面条，牛肉，牛肉汤，再加入些辣椒油，香菜就可以开吃了。
成品。