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软嫩鸡丁(12/23)
青豆和鸡胸肉先清洗干净；
把鸡胸肉片成薄片后切成和青豆大小的鸡丁；
在鸡丁里加入一点盐；
加入半勺生粉水
加入半勺蛋清；
用手抓匀，放置15分钟；
锅里放入油，开火把油烧到温热就可以，大概15秒左右；
关火，放入鸡丁；
用筷子把鸡丁划散；
马上出锅把油过滤掉后备用；
把刚才滤出的油再倒回一点到锅里；
加入生姜炒出香味；
放入青豆翻炒一下；
加入半碗水，煮开；
加一点白糖；
加一点盐，
一点白胡椒粉；
用一勺生粉水勾芡；
加入一点料酒，
几滴鱼露；
淋上香油；
加入鸡丁
快速翻炒几下就大功告成，出锅！