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少油版咸香味鲜的“腊鸭茄子煲”(9/9)
咸鸭腿剁成小块后放在冷水中泡上二个小时以上；
将茄子和杏鲍菇切成滚刀块， 青椒切成片， 其他的花椒，大料，蒜瓣和姜片准备好； ；
在煲中放入适量的油， 凉油将大料， 蒜瓣和姜片放入其中煸炒；
煸炒出香味后加入泡过的咸鸭腿一起翻炒
翻炒几下后加入茄子和杏鲍菇块， 翻炒均匀；
加入酱油， 料酒， 冰糖和适量的水一起炖煮十五分钟；
煮到九成熟时加入青椒片；
翻炒均匀后再加入盐和胡椒调味即可；
连煲一起端上桌了， 点缀点香菜叶。