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学做外婆的拿手菜--捆膀(0/10)
将准备的用来捆蹄髈的线绳先用开水烫上几分钟；
去了骨的蹄髈的表皮用刀刮干干净；
表皮朝下，在肉上均匀的涂抹上盐，胡椒，味精， 五香粉，帮它按摩几下后， 再均匀撒上姜末和蒜末；
将它卷起来；
用线绳将蹄髈横竖缠好，捆紧；
放入高压锅内， 顺带放上了两节藕；
准备好大料： 八角， 五香， 桂皮，花椒，香叶，小茴香，甘草，白果等；
用纱布包好放入锅中， 再放上大葱， 姜片， 生抽， 料酒， 老抽，冰糖和适量的水没过原材料；
高压锅开后，转为小火，四十分钟， 关火， 再泡在里面三个小时以上；
最好能放在冰箱中冷藏一个小时， 这样更定型， 方便切，我的刀工不算好，切得厚薄不一致，不要笑哟，但味道还不错。、