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油爆虾(1/2)
置锅於大火上， 下油，热油至插下竹筷四週有大量白泡出现时便是高温，倒虾入油，炸至身呈鲜红，捞起至炸篱内沥油，将油倒出，留约1汤匙油在锅。
投下姜茸爆香，加入调味料烧滚， 虾回锅，洒酒，撒下葱粒拌匀，加麻油包尾上碟。可热食或冷食。