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家常剁椒鱼头(0/4)
将新鲜的雄鱼头（一般剁椒鱼头的鱼头都是选用雄鱼头，几斤重的，自己在家制作就消耗不了那么大的了，1-2斤左右即可）清洗干净，均匀的抹上一层薄盐，放几片姜腌制半小时；
尖椒切小圈圈，跟剁椒拌到一起，葱打结备用，剩余的姜切细丝；
将腌制好的鱼头平铺到盘子里，去掉姜片，摆上姜丝、放葱结、铺上剁椒，淋一层蒸鱼豆豉油，如图；
最后浇两勺猪油，连盘子放进烧开水的蒸锅内，加盖大火蒸15分钟即可。