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荠菜丸子(1/8)
荠菜摘净清洗备用。
北豆腐一块，表面冲水后切成丁状，准备两个蛋清。
锅中放入少许盐、几滴油，快烫荠菜，捞出后过冷水并控干水分。
将荠菜切成碎段，挤出多余水分放入碗中，豆腐丁入碗。
加入适量白胡椒粉、一小勺玉米淀粉、蒜末、香油，分次倒入蛋清搅拌均匀，最后放入盐搅拌即可。
锅中倒入食用油加热，用勺子团出丸子形，油六七成热时下入丸子。
小火炸至表面金黄时即可出锅。
炸好的丸子直接食用或蘸食其它调料。