鸡翅中洗净，正反面切两刀，沥干水分。备用。 2、葱切段，姜蒜切片。 3、锅里放油置火上，5成热，放翅中，小火煎至正反面成金黄，盛出。 4、锅里留底油，放入豆豉，炒出香味，放葱段、姜蒜片，翻炒几下。 5.放煎好的鸡翅中，加水和鸡翅中持平，盖锅盖，大火烧开，转小火，炖至汤汁收浓。