安装App
湘西大块牛肉(12/12)
牛肉去表面筋膜，洗净待用
坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水
飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状
老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟
牛肉浸泡在卤水中3小时
青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用
牛肉逆着纹路切大片
坐锅起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用
坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香
下青杭椒，加盐、味精，翻炒2分钟
下牛肉片，翻炒2分钟
撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅即可