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白斩鸡(0/11)
将玉米鸡(整只或半只)放入凉水中;
开大火煮鸡,水开后，放入姜块和料酒,
等到再次沸腾后，调小火,闷煮30-35分钟.
35分钟后，关火; 将鸡拎出,放入准备好的凉水或冰水中,浸10分钟;
十分钟后,将鸡切块,摆盘,待用.
锅内加入较多的油,放入葱,姜,蒜,花椒,用中火一起熬出香味;
香味出来后,将这些都捞出,
将准备好的辣椒粉倒入熬好的油中,同时立即关火,红油即成了;
再将准备好的醋,生抽,食盐和白糖混合入红油;
将混合后的红油淋在切好的鸡块上;
最后可以撒上葱花和花生碎,即可食用拉.