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春笋荠菜炒虾仁(8/8)
明虾去头剥壳，剔除泥肠后挤干水分，调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用；
锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用；
春笋切薄片；荠菜彻底挤干水分后切成碎末；
锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出；
用余油接着放入春笋煸炒；
稍后加入荠菜末一同翻炒;
放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟；
将所有食材拌匀后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可。