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浇汁茄子(0/8)
茄子去蒂洗净，先拦腰切开，再竖着一切四张，切成四根长条
取一碗，打入一只鸡蛋，再加入少许面粉，加水调成一个薄面粉糊
将切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊
青椒洗净，切成丝
淀粉略加水，做成水淀粉待用
锅上火加热，加入油（略多一些），油热，逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸（分二三批），转中火约炸二三分钟，炸至熟捞出装盆
把油倒出，余油入青椒丝煸炒，盛在茄子上
余油入大蒜末葱花煸香，加入酱油、适量盐，加少量水烧开，加糖，醋，味精调味，淋水淀粉勾芡，然后浇在炸好的茄子上就好了