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【草鱼头尾汤】(4/9)
鱼头、鱼尾洗净，鱼尾部分切成小块，鱼头对半分，姜切片、大葱切段，淮山切滚刀；
烧热锅下油，下鱼煎至两面微金黄；
锅中倒入开水；
盖上盖子，保持大火，煮5分钟；
揭开锅盖，用勺子打掉上层油沫；
预热铸铁锅，锅热后，将鱼肉和鱼汤全部倒入铸铁锅；
往锅中加入淮山、红枣、大葱和姜；
加入少许黄酒，小火炖煮；
煮约20分钟，调入适量盐，即可关火。