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卤水鸭胗(1/5)
鸭胗撕掉黄白色油质和内膜，洗净后一剖二切开，其它材料备齐；
鸡蛋洗净后，放入冷水里开中火煮8分钟左右，捞出浸泡在冷水里，剥去蛋壳备用；
处理好的鸭胗放入温水里烧开，汆烫几分钟后捞出洗净表面血沫；
将锅洗净后倒入鸭胗等所有材料，加入少量老抽、香醋、适量盐、生抽调味；
放入去壳的鸡蛋，加入适量开水大火煮20分钟，转中小火煮15-20分钟，关火焖至凉透，取出切块撒熟白芝麻即可食用。