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红烧茄条儿(5/5)
茄子在做之前再切成条，否则容易迅速氧化变黑影响美观，姜，蒜都切成碎末备用。
锅内油热后倒入茄条炸到表面呈金黄，差不多都炒软了的时候捞出备用，此时在一小碗内调入老抽、醋、糖、盐、淀粉及些许清水将淀粉化开，搅匀。
锅内倒少许油，七成热后放入豆瓣炒出红油，再放入姜蒜碎炒出香味
此时倒入小半碗水，烧开后放入茄条儿，炒匀。
最后淋入兑好的汁儿，炒匀即可起锅。