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雪菜香菇炖鱼头(0/7)
香菇洗净 切片 雪菜用清水泡半小时去其咸味 挤去水分和姜米入油锅炒香后装出待用
鱼头一剖两半 用厨房纸拭干水分 入油锅煎成两面微黄
在鱼头下面放入葱、姜、八角、花椒 煎香后喷入一点白酒
加一点生抽 倒入开水漫过鱼身 大火煮滚 转小火炖了近三十分钟
中间加入蒜瓣、香菇片和煸好的雪菜
大火收汁 放少盐、少糖
起锅前撒入青蒜碎 可以撒一点川椒粉