烧一锅开水放入80克盐放凉待用。（盐和水的比例：1:15）
白菜浸入盐水中，压一个重物，全部浸入水中，大概一个晚上（10小时以上
腌过的白菜从盐水从取出用水快速地冲洗后放在筛漏中沥干水分，
制作腌制辅料。
（1）制作糯米糊糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌；煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用
将韭菜，芹菜，小葱，大葱，一部分切段，一部分放入搅拌苹果梨糊中搅拌
把白菜一层层摊开，将调好的酱料一层层涂抹在腌制好的白菜上，根部帮子厚，要多放一点料。
把夹有辅料的白菜从根部开是卷起来，卷成一个紧紧的球状放入入一个可密封的大容器内在室温中放置一至两天，然后将其转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约5天
即可食用
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