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干煸牛肉丝(1/4)
牛里脊肉切成粗长丝；芹菜择洗干净，切成段；郫县豆瓣酱剁细。
锅置火上，倒入油，烧至7成热，放牛肉丝反复煸炒至牛肉中水气收干时。
放入料酒，豆瓣酱、姜丝继续煸炒至牛肉酥烂。
放酱油、芹菜，炒至芹菜断生放醋快炒至均匀。加味精、花椒粉炒匀即可。