葱切葱花。锅中倒入油，烧至约八分热，就是油开始冒烟的程度。直接将鸡蛋打到锅内，不用打散的哦。然后撒入葱花用锅铲迅速搅动鸡蛋，将鸡蛋打散，在鸡蛋炒至快成型时，用锅铲快速将鸡蛋切成小块。

倒入米饭。快速翻炒，米饭差不多都沾上油跟鸡蛋也混合的差不多后。可以倒一点水。这样炒出来的饭比较软，口感不那么油腻。翻炒两下就可以放盐出锅了。盐最后放据说是有益健康。

最后在蛋炒饭上洒一些海苔。味道好极了！