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糖醋带鱼(11/12)
将蒜拍一下, 再切成末,同样的将姜, 大葱切成末;
将葱姜蒜末放入碗中,加入适量的料酒泡上五分钟;
将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中, 泡上十五分钟;
将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水;
将带鱼段表面上拍层薄薄的粉,将其他的带鱼段做同样的处理;
将锅中放入适量的油,油六七成热时下入准备好的带鱼段;
小火慢炸,将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油;
在料酒中加入适量的盐, 糖, 醋, 生抽, 胡椒调成料汁备用;
在锅中加点底油,将刚才沥出的姜葱蒜末爆香;
下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下;
加入准备好的调料汁,加上盖煮上两分钟,再开大火收汁。
装盘后, 将最后收的汁放在带鱼上,撒点小葱末,旁边放自制的番茄花点缀。