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葱油鱼片(4/6)
将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片；
加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟；
锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入；
至鱼片颜色变白断生浮起，
关火捞出鱼片放入盘里；
淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，将油烧热浇在葱丝上即可。