仔鸡切块，放入少许老抽、料酒、盐，腌制备用。

小干葱切块，姜切小片，小葱切段，蒜米炸制成金蒜待用。

锅内放少许油，将姜片炸制成金黄色有焦香味是下入葱段，炒香下入腌制好的鸡块，煸炒变色后下入干葱和金蒜炒香，再下入酱油膏、米酒、黑芝麻香油、少许老抽、糖，调色提鲜，中火焖至成熟即可。