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鸡蛋灌饼(11/12)
面粉用温水和成比较柔软的面团，静置半小时。
面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片。
在面片上涂少许油撒上花椒盐，把面片卷起来。
切成小段。
把面团横向压扁，团圆。
擀成薄饼。
平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。
油温热下入饼皮。
一面面皮凝固之后，翻面煎。面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
鸡蛋加盐混合均匀。
用筷子在饼边捅开一个小口，将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。