土豆切细丝（最好手工切，这样炒出来的菜香，好比手工面就比机器面好吃）泡在盆里过三四遍清水，这样炒时不会糊锅，青椒压平在中间切两半切细丝备用，生姜切丝，䓤切丝备用。

锅里放油烧热后放入姜䓤丝爆香后，从水里捞出土豆丝放入锅里翻炒几下，放盐，花椒粉，味精，连续翻炒，中间不能停下以免糊锅

接着放入青椒丝迅速翻炒两下出锅即可