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油淋肉末茄子(0/5)
将肉末与1/3汤勺料酒、1/3汤勺生抽拌匀，腌制15分钟。
茄子切成条状，然后撒少量食盐腌制3-5分钟。
生姜、大蒜和小葱洗净，姜和蒜刮成末状，小葱切碎待用。
炒锅烧热放入油，先将生姜末、大蒜末和干辣椒（剪成小段）放入锅中炸至出香味，然后将腌制好的肉末放入锅中大火翻炒至变色。
将腌制的茄子倒入锅中用中火炒软后，加入少许香醋、老抽和白糖，然后盖上盖子用中火焖煮5分钟左右即可出锅，撒上小葱点缀。