芥兰刨去外皮，斜切成片。腊肠也斜切成片，分别沸水抄一下，水中加油、盐少许。

沸水后的芥兰用凉水浸泡下，炒锅上火，用热油爆香葱姜，下芥兰片和腊肠片，大火快炒、下盐、味精适量，炒匀出锅。装盘食用。