将鸭腿剁成小块，加少许精盐，料酒腌制一会

将粳米淘洗干净备用

锅里放水，放入腌好的鸭腿，水开后撇去浮沫（一定要将沫撇到特别干净为止），用小火慢慢炖，将鸭腿炖到快熟的时候在放入淘洗干净的粳米（鸭腿一定要多炖一会，过早放米的话容易造成粥可能会很烂，但是鸭腿还很硬的现象），小火继续炖，一直炖到鸭腿脱骨，肉烂粥香的时候就可以了

在粥里加少许的香葱，放少许胡椒粉，如果您觉得没有什么咸淡味的话还可以在放少量的盐