将五花肉洗净后放在冷水中，没过猪肉，然后加一大茶匙料酒腌15分钟。
腌制完后用热水焯一下猪肉，取出放凉后切成大约1.5cm见方的块。香菇对半切开
提前勾兑的料汁。料酒，老抽和生抽的比例是1：1：1,八角，桂皮，和切丝的生姜一并丢在里头。
在锅里倒一点底油，把切好的五花肉煸到焦黄，可以把多出的油倒出一些。再倒入勾兑好了的料汁，翻炒均匀后加入热水，将红烧肉没过。
水大开后，撇去浮沫，加入香菇（如果你用的土豆，萝卜或者其他蔬菜，应该注意下锅时间）待水再开，转小火满炖
1小时后，加入冰糖和适量盐调味，转大火收汁。出锅撒葱花即可~
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