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#2018年我学会的一道菜#鱼冻(10/10)
选用什么鱼,可以随意,在买鱼的地方上专业人顺带着有个大概处理,会剖腹切块,这样自己就省事多了,回家清洗干净沥水。
洋葱切小,蒜切片, 生姜切片。
和干辣椒一起放入油锅中爆炒出香味。
加入鱼块轻轻翻炒一分钟。
锅内加水,水要多些,尽可能一次到位。
放入花椒、料酒、酱油,盖上盖子,大火煮开后用小火焖半小时,因为鱼冻主要是煮出来的味道。
放盐,鱼肉捞出来。
汤装碗中放着过夜或都搁冰箱。
凝固后倒在盘子中,底部有调味品和一些小的鱼肉,家有小孩子的尤期得注意有小的刺出现。
切成块,就是美味的鱼冻了。