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奶昔面包(1/24)
除了盐、黄油以外把主面团材料放入厨师机里揉成扩展阶段
加入盐和黄油继续揉至光滑状,可以拉出手套膜即可
把揉好的面团进行室温发酵至2倍大,温度27-29度
发酵完后,取出面团按压排气
醒发好的面团平均分成5份,静置10分钟备用
面团整形后,直接发酵1小时
黄油提前室温软化,加入糖粉用电动打蛋器打发
分次加入鸡蛋液至充分吸收
筛入低筋面粉,搅拌成面糊
装入裱花袋备用
发酵好的面团取出
把酱料挤在发酵好的面团上,像盘蚊香似的剂在面团上
烤箱提前预热,上下火180度,烘烤20分钟
出炉后,放凉备用
细砂糖加入蛋黄,搅拌至糖溶化,筛入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒
牛奶小火加热至沸腾,边搅拌边倒入蛋黄糊里
然后,全部倒回锅里,小火加热至稠状
加入酸奶和淡奶油完全拌匀成浓稠面糊
装入裱花袋备用
面包出炉放至温热后切十字
把酱料挤入面包,晒糖粉装饰即可
在上面放几粒蔓越莓干做装饰,然后撒上糖粉即可
搬开里面酱料爆开 ,抵挡不住诱惑