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三鲜馄饨——宝宝主食系列(6/8)
食材:猪瘦肉 100克,荠菜 100克,鸡蛋 1个,虾皮粉 5克,南瓜籽油 15克,小馄饨皮 100个 烹制方法:蒸 参考月龄:9个月以上 操作时间:25分钟
100克瘦肉剁碎,加5克虾皮粉、10克南瓜籽油拌匀,再加30克水让瘦肉水嫩些。 tips:食用油可以任选,家里如果有不耐高温的“高档油”,用来调馄饨饺子馅是可以的。
鸡蛋入锅翻炒,炒散,凝固出锅,放入肉泥中。
荠菜切碎,再加5克南瓜籽油一起拌匀。静置 10分钟。静置是因为出水太少,想多出些水来,水多别静置。 tips:想蔬菜不出水的秘诀就在这里,快包的时候再切绿叶菜,切好立马让油在绿叶菜表面形成一层脂肪薄层,使盐不会立刻穿透脂肪层进入蔬菜碎中。
少许肉放小馄饨皮中间,四周抹水,下面一边皮盖上,两边皮向中间轻按。别捏的太结实,轻轻捏,捏好了有些地方还有缝隙能看见馅,不要紧,有肉粘结,馅不会煮出来。
给出的馅大约能做100个,数量还要根据每个馅多少决定。
水开馄饨入锅,大火3分钟。
猪肉鸡蛋荠菜三鲜馄饨,加了虾皮粉调味,没有盐却鲜美极了,小柚子一次可以吃20个。