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#年味十足的中式面点#新良玉米饺子粉试用【葱花饼】(5/22)
玉米饺子粉分次加水，和成面团，像搓衣服那么揉，然后用手提起面团一端，反复摔面几次，揉一揉再摔，形成较为光滑的面团。
这是第一次揉的面团，面团要经过三揉三醒才能达到最好的状态，面筋网络形成好。醒的时间长一点比较好，我醒了半小时。盖盖或者盖湿布醒。
第二次揉面，要用拳头压着面团扭，边揉边扭。醒至少10分钟，然后再揉再醒至少10分钟。
经过三揉三醒的面不要再揉了，取出直接分出两个剂子，把一个剂子放盖子里盖好。
把案板上的剂子擀成长方形，长度大概是擀面杖的长度。要正反面翻着轮流擀。
手提高处撒盐，撒完用手掌按压一下固定盐。
撒点油。
把面片两边向内折一下，轻按，让油分布均匀。
撒葱花。
如图，切四刀。
从左上片开始折。
左下片盖上。
向右折。
中上片盖上，如此把饼都折好。
折好的饼坯，用手捏紧封边，盖盖醒一会；期间擀刚才盖住的另一个面剂，也折成这个样子，也是密封醒一会儿。
第二个饼折好，把第一个饼坯拿出来，用擀面杖轻轻敲打它，翻面再敲一敲。
用擀面杖把两面轻轻压一压。
把面坯来回翻面擀开，长度大概是擀面杖一半的长度。形状无所谓，看您的喜欢来。
锅里放少量油，把饼放入中火烙。
晃动锅子，听见沙沙声就翻面，可见刚才那面出现如图的琥珀斑。这种火候正好。
烙饼讲究三翻六转，具体根据实际情况调整，翻面次数，多次晃锅转饼。烙至中间微微鼓起，四周微微透明，琥珀斑加深就是熟了。
饼是分层的哦！一进屋就能闻到香味儿。