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#年味十足的中式面点#年年有“鱼”(8/10)
玉米粉里加入酵母，逐次加入温水拌成絮状，再揉成光滑的面团。因为做花样馒头，更适合一次发酵，所以第一次揉面要充分揉透。
分成4个60克一份的剂子做鱼，2个40克一份的剂子做元宝。先做鱼，把剂子揉成长条，整成如图形状，细一点的一头做鱼尾，鱼尾稍稍做出弧度。
用勺子把鱼尾处压扁，再用拇指和食指捏出鱼脊。
再用小剪刀剪出两边的鱼鳍。用牙签或刮板压出尾巴的花纹以及划分出头部。
用勺子的尾端压出鱼鳞的纹路。
安上两颗黑豆做眼睛，做出嘴巴的样子。
再加条胡须如何。
接下去做元宝。把40克的剂子大概分成差不多大的两份，一份滚成椭圆做元宝的中间部分，一份擀成椭圆，再一份为二，做元宝的两翼。
沾少许水，粘合起来。做好的成品继续醒发一个小时。具体时间看环境温度，关键还是看面的状态。
醒发好后上锅蒸十五分钟，等3～5分钟开盖，避免成品回缩。