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樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕(18/32)
准备好材料
分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里
蛋黄糊：蛋黄、糖、香草精倒入倒入打蛋盆中，用手抽搅打均匀，备用
黄油与牛奶一起倒入碗中，融化成液体
将可可粉过筛混合
用手抽搅拌均匀，备用
蛋白分3次加糖，用打蛋器进行打发，预热烤箱
打发至湿性发泡，拉起打蛋头有大拉钩，拉钩会回落即可
将步骤3的蛋黄糊，倒入蛋白霜中
用打蛋器低速打发，混合均匀即可
低筋面粉过筛，用刮刀翻拌均匀
取一勺面糊，倒入可可液中，搅拌均匀
在将可可糊倒回蛋糕糊中
快速搅拌均匀，不要长时间搅拌，避免消泡
倒入蛋糕模里，轻震几下，震出大气泡
放进ACA电烤箱ATO-E43A，160℃上下烤，40分钟
出炉后，轻震震几下立马倒扣晾凉，等凉透后在脱模
先将蛋糕均匀切成3片
按照自己的杯子大小裁剪成一块块小片蛋糕，备用
巧克力夹心馅：黑巧克力+牛奶，隔水加热至融化，搅拌均匀，放置稍冷
将淡奶油打至6分发
一边倒入巧克力液，一边用手抽快速搅拌均匀，完成
奶油夹心：淡奶油加糖打至7分发即可
巧克力奶油和奶油夹心装进裱花袋，备用
樱桃洗干净，去核后切碎
组装：准备好的透明玻璃杯，放入切好的蛋糕片，刷一层糖浆水更湿润
均匀的挤一层巧克力奶油
再放上樱桃或蓝莓与蓝莓酱
挤一层奶油夹心，最后盖蛋糕片，挤巧克力奶油，放樱桃，撒巧克力碎、糖粉，就完成了
一勺就挖掉三层，浓醇香滑
成品
成品